厨房设备的使用与保养培训课件(ppt 68页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
主要内容
厨房设备的使用与保养
厨房有哪些设备、用具（5大类）：
六门冰箱和制冰机
冰箱的使用与保养常识
冰箱的使用与保养
冰箱保养注意事项
新酒店大量使用新设备
具体的主要设备用具
设备的使用与保养
安全使用烹饪器具
绞肉机操作流程；
压面机操作流程；
压面机事故图片；
熟食厨房的安全
1、灭火毯
3、烤鸡炉
4、烟罩
什么叫中暑
中暑有哪些症状
发生中暑如何急救
高温作业人员如何防止中暑
一、科学的计划、方法
二、全面的操作程序，保养、检修制度
三、熟练的执行队伍
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