饮食行业乳品厂卫生规范制度(doc 13页)

资料简介：

一、主题内容与适用范围
二、引用标准
三、术语
四、原料采购、运输与贮藏的卫生
五、工厂设计与设施的卫生
六、工厂的卫生管理
七、个人卫生与健康要求
八、乳品加工过程中的卫生
九、成品贮藏与运输的卫生
十、卫生与质量检验管理

一、主题内容与适用范围
本规范规定了对乳品厂生产原料、设计与设施、管理、操作人员、加工工艺、成品贮藏与运输的卫生要求。
本规范适用于加工3.2所指的各类乳品加工厂(场)。其他食品厂中加工乳制品的车间也应参照执行
二、引用标准
GB 5410　全脂乳粉
GB 5749　生活饮用水卫生标准
GB 6914　生鲜牛乳收购标准
GB 7718　食品标签通用标准
三、术语
3.1　乳：从哺乳动物中挤出的正常乳房分泌物，无添加物且未从其中提取任何成分。
3.2　乳制品：以乳为原料，利用全部或部分成分加工而成的液体、半固体或固体产品。

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