论浙江省面包糕饼现场制售许可现场核查要求(doc 13页)
所属分类：饮食安全质量
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资料简介：
论浙江省面包糕饼现场制售许可现场核查要求内容提要：
第一条 选址要求
选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
第二条 场所设置、布局、分隔及面积要求
（一）不制售裱花蛋糕的，场所总使用面积不得小于20M2（含）。制售裱花蛋糕的，场所总使用面积不得小于30M2（含），裱花间使用面积不得小于6M2。同时设置与食品加工方式和品种相适应的食品原料仓库、制作、烘烤、公用具清洗消毒、销售、裱花等加工操作场所，以及更衣、清洁工具等存放场所，各场所均设在室内。
（二）食品原料仓库、制作、裱花为独立隔间，销售可设区。
（三）各加工操作场所按照生产工艺布局合理布局，防止食品及食品原料在存放、操作中产生交叉污染。清洁区包括裱花、销售散装直接入口食品场所。
（四）售卖直接入口散装食品的应有专用售卖和防蝇防尘设施（如食品柜），防止食品污染。
（五）用于食品原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域应分开设置。
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