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以微观经济学眼光看餐饮业(doc 8页)

所属分类:餐饮管理

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资料简介:

以微观经济学眼光看餐饮业内容提要:
犹太民族历史上曾是一个悲惨的民族,但他们自强上进,又是一个聪明的民族,尤其是在商海中,犹太人的智慧运用地淋漓尽致,从而引发了部分人对犹太人经商之道的研究。曾听某位事业有成的犹太人说过这样一句话:“从口与女人身上赚钱,永远不会过时。”他的意思是说人都要吃饭,而且随着生活水平的提高,人们开始追求高质量的餐饮消费,餐饮业必定会会蓬勃发展;女人爱美,化妆品和服装能在最大程度上满足她们的要求,因此从商于化妆品和服装行业,也是一个长久性的经商策略。
由于鄙人对化妆品与服装行业不甚了解,而对餐饮业兴趣较大,因此想从微观经济学角度小谈一下餐饮业里面的一些问题。
近十几年来,餐饮业发展迅速。大小餐馆如雨后春笋,遍地开花,星级宾馆也蓬勃发展。从大都市走到小城镇,再走到农村,最多的商业机构基本上便非餐馆莫属了。虽说经济的发展带动恩格尔系数下降,人们在食物上的消费占家庭总支出的比例大不如从前,但食物消费的质量却绝不逊于从前,人们对饮食消费的要求不仅是要吃饱,而且要吃好、吃得舒服、吃出水平、吃出档次。在从08年开始的这场较大规模的经济危机的冲击下,很多企业利润缩水、破产、倒闭,但是餐饮门前却仍是车水马龙,馆内“灯红酒绿”,人来人往,根本无法看出市场减缩的迹象,由此可见,餐饮业确实是一个势头旺盛的行业。

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