饮食行业企业品类管理方案分析(ppt 69页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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饮食行业企业品类管理方案分析目录：
一、品类管理的历史背景
二、品类管理的定义和步骤
饮食行业企业品类管理方案分析内容提要：
品类管理：
亚洲目前已经形成了“品类管理”的概念
在北美和欧洲，货架空间管理是品类管理的首次应用
亚洲品类管理的发展方式与欧美类似
……
今天，亚洲的大部分公司正在实行品类管理
品类管理不是按部就班地采取一些步骤，填写几个表格…
品类管理是对创造一种增值关系的承诺，这种关系有利于推动业务发展
商品分类，货架管理，定价，促销，商品陈列，战略，…
致力于增加顾客满意度，这正是零售商和供应商努力的方向
……
增大货架主体的尺寸:
大量缺货是阻碍好新鲜超市赶上整个市场销售水平的一个因素
通过增大货架主体的尺寸来提高存货量，以适应当前和未来的销售增长
仅仅提高存货就有机会每周为每家店带来415美元
此品类的市场增长高达8.8%，而好新鲜超市只有3%
如能与市场增长速度保持一致，就还有机会每周为每家店带来112美元
（以目前周销售额计算 $1929.82 x（8.8%–3%））
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