饮食行业企业加值管理（VAM）(ppt 110页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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饮食行业企业加值管理（VAM）目录：
一、加值管理的定义
二、市场业务营销
三、产品工程设计
四、产品生产制造
五、采购
六、物料及仓库管理
七、生产管制
八、会计制度
九、品管部门
十、工业工程
十一、TEI--员工参与
十二、推行VAM期间可能面临的“困扰”
饮食行业企业加值管理（VAM）内容提要：
1.产品设计应易于大量生产
2.一贯式的生产流程
3.需求、拉的生产方式及物料传送
4.弹性的生产设备及装配员
5.全面品管、自作自检、统计品管
6.良好的供货商关系
7.打破传统、不断改善
8.强调目视管理
……
IBM的营运策略：
产品设计之初，让生产线人员尽早参与
成品直接出货至分销商的成品仓库
扩大自动化以加强生产流程之畅顺
零缺点计划
一年以存货周转为12次为目标
简化信息系统，将与产品生产有直接关连的部门迁移到生产线旁，重新规划
重视人力资源及训练
……
Vendor Day 的作法：
事前由采购以各功能(工程、采购、IQC、财务、品管等)不同的问卷发给供货商先行调查，以收集供货商的不便、抱怨、不了解或建议及一些支持需求
(2)回收问卷，分送公司有关单位先行审查了解
(3)在Vendor Day可先分组讨论，沟通。再集合一起回答疑问，让全员参加人员(不论是供货商或公司有关单位人员)都了解彼此关切的重点
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