饮食行业分析行业与竞争者研讨(ppt 39页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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饮食行业分析行业与竞争者研讨目录：
一、识别公司竞争者
二、行业竞争观念
三、市场竞争观念
四、辨别竞争者的战略
五、判定竞争者的目标
六、评估竞争者的优势与劣势
七、评估竞争者的反应模式
八、设计竞争情报系统
九、选择竞争者以便进攻和回避
十、在顾客导向和竞争者导向中平衡
饮食行业分析行业与竞争者研讨内容提要：
4种层次的竞争者：
品牌竞争：当其他公司以相似的价格向相同的顾客提供类似产品与服务时，公司将其视为竞争者。
行业竞争：公司可把制造同样或同类产品的公司都广义地视作竞争者。
形式竞争：公司可以更广泛地把所有制造能提供相同服务的产品的公司都作为竞争者。
通常竞争：公司还可进一步更广泛地把所有争取同一消费者钱的人都看作竞争者。
……
销售商数量及其差别程度：
行业结构类型：
完全独占：完全独占存在于只有一个公司在一国或一地区提供一定的产品或服务（如美国邮局，地方电力公司）。
垄断：一个行业的结构是少数几个（通常）大企业生产从高度差别化到标准化的系统产品。
垄断竞争：垄断竞争的行业由许多能从整体上或部分地区别出它们所提供的产品或服务并使其具有特色的公司（餐厅、美容院）所组成。
完全竞争：完全竞争的行业是由许多提供相同产品或服务的公司所构成的（股票市场，商品市场）。
……
评估竞争者的优势与劣势
辩认每个竞争者的优势与劣势 ：
收集每个竞争者业务上的最近的关键数据，包括：销量、市场份额、毛利、投资报酬率、现金流量、新投资、设备能力利用。
通过第二手资料、个人经历或传闻来了解有关竞争者的优势和劣势。
通过向顾客、供应商和中间商进行第一手营销调研来对增加对竞争者的了解 。
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