饮食行业采购管理及谈判技巧讲义(ppt 111页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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饮食行业采购管理及谈判技巧讲义目录：
前序
第一坛:采购管理理念
第二坛:采购控制系统
第三坛:降低采购物料成本
第四坛:供应商交货期管理
第五坛:采购品质管理
第六坛:供应商管理
第七坛:采购询价/比价/议价工程
第八坛:采购谈判过程及技巧
饮食行业采购管理及谈判技巧讲义内容提要：
采购理念更新：
建立良好及长远的供应商伙伴关系
重视更积极及策略性关系–重视长远目标及关系,重视减少总成本
五项“适当”的要求
适当的物料：质量良好
适当的数量：物料的管制，经济订购量，资金的调动
适当的地点：供应商越近越好
适当的时间：按照生产计划
适当的价格：多渠道询价、比价、自行估价、议价
……
采购管理工作职能和职责：
分析行情,汇报决策层,制定年度策略
寻找来源和供货渠道
供应商管理和辅导
报价/议价/估价/定价
控制交期、质量和成本
呆/废料的预防和处理
……
适当采购数量办法：
如何计定最佳采购量
最佳采购量是指从某固定时期内,能确保配合生产所需的物料数量的最低界限
最佳采购量=购备时间×每天使用量+安全存量
安全存量=紧急订货所需天数×每天使用量
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