HACCP体系在番茄种植过程中的应用研究(ppt 38页)

所属分类：饮食安全质量

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资料简介：

食品安全问题越来越引起人们的重视，尤其是粮食、果蔬等人类赖以生存和发展的农产品，其安全问题关系到人民的身体健康和国计民生。

另外，认证机构的许多审核员在对食品生产加工企业进行HACCP体系审核时，对识别出的关键控制点即农产品原料的采购，感到困惑的是无法对农残进行监控。

怎样将HACCP体系的控制重点前移，对不再加工而直接食用的或作为原料的农产品进行控制，以达到食品安全的目的，确实是一个值得研究的课题。

为此，中鉴认证有限责任公司联合华南农业大学、广东珠海斗门优地农场、广州誉杰管理技术服务有限公司共同组成农业攻关小组，确立了“HACCP危害分析与关键控制点在农作物生产中的应用”的研究课题。

研究小组以广东省珠海市斗门优地农场的番茄种植为研究对象，通过对番茄整个生长期应用HACCP体系效果的观察，有一些初步的体会。现将研究的进展情况向大家汇报，希望通过努力，探索HACCP在种植业中的应用。

2003年底，研究小组以珠海优地农场生产基地作为试点，在番茄种植过程中建立了HACCP体系，并根据HACCP原理对番茄种植过程进行了危害分析。

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