某餐饮服务与管理目标(ppt 20页)
所属分类：餐饮行业报告
文件大小：7534 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
..............................
某餐饮服务与管理目标目录：
第一章 概述
第一节 餐饮概述
一、餐饮服务与管理目标
二、餐饮产品的特点
某餐饮服务与管理目标内容提要：
二、餐饮企业的职能
（一）掌握市场需求，合理制定菜单
（二）广泛组织客源，扩大产品销售
（三）加强原料管理，保证生产需要
（四）搞好厨房管理，提高菜点质量
（五）抓好餐厅管理，满足宾客需要
（六）加强宴会管理，增加经济收入
（七）加强成本控制，提高经济效益
一、全新格局，模式新颖
1.饭店餐饮：
高星级饭店：精品餐饮。
低星级饭店：有限餐饮服务。
2.社会餐饮：
主题餐饮，如私房菜、燕鲍翅等。
休闲餐饮，如农家乐、茶餐厅等。
中西快餐，如肯德基、大娘水饺等。
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
