客房部运行与设备管理(ppt 18页)
所属分类：酒店管理
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资料简介：
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客房部运行与设备管理目录：
第一章 客房部概述
第二章 客房的设计
第三章 客房的设备
第四章 客房的纺织品及客用物
客房部运行与设备管理内容提要：
第一节 客房部的地位
客房部是饭店的一个重要部门，占营收的70%左右。
一、客房的性质
1.客房是一个生产部门
客房的产品是?
客房产品的特点是?
2.客房是一个服务部门
3.客房是一个消耗部门
成本控制?
二、客房的业务范围
1.客房管理
2负责饭店公共区域的清洁保养
3.布件、员工制服及客衣的洗烫
三、客房部的管理目标
1.保证客房的产品质量
(1)安全 HOME AWAY FROM HOME
(2)清洁卫生
(3)舒适方便
第二节 客房部的机构设置
一、机构设置的基本要求
1.扁平化
机构的层次多少与沟通成反比(游戏)
2.小型化(酒店大小)
二.客房部机构图
1.大中型饭店
2.小型饭店
三、客房部岗位职责
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