食品添加剂的发展、问题与展望(ppt 73页)
所属分类：餐饮技术
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资料简介：
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食品添加剂的发展、问题与展望目录:
一、食品添加剂的定义域
二、食品添加剂的分类
三、食品添加剂的法定编号
四、食品添加剂的质量指标
五、食品添加剂的毒性
六、食品添加剂的管理
七、食品添加剂的发展、问题与展望
食品添加剂的发展、问题与展望内容简介:
食品添加剂在食品工业中的重要地位
以色香味适应消费者的需要，从而体现在其消费价值；
随着消费者对营养学认识的不断提高；人们愿意以高价购买各种强化食品；
保鲜手段的提高取得了比之罐头、速冻品具有更有效的、更经济的加工手段；就业人员增加和单身家庭等因素，促使方便食品、快餐食品高速增长，其色香味和质量等均与食品添加剂有关。
食品添加剂的发展
中国至1990年已公布批准使用的食品添加剂已有1044种，其中包括食用香料703种，已经批准食用的营养强化剂有75种以上。已制定国家标准的有139种，其中98种已于1993年列为强制性国家标准。
食品添加剂近30年来已成为一门新兴独立的生产工业，近年来发展迅速，潜力很大。它直接影响着食品工业的发展，故其价值远远大于自身的经济价值
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