调味酱油之初体验(ppt 40页)
所属分类：生活饮食
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资料简介：
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调味酱油之初体验目录：
一、沐浴酱油
二、市场数据
三、烟台酱油市场几何
四、酱油迷踪拳
调味酱油之初体验内容简介：
一、沐浴酱油
生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特，以生吃凉拌为好。
老抽酱油也是酱油的一个品种，在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2－3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油，其产品质量比生抽酱油更加浓郁，老抽酱油以红烧、烹饪为好。
所谓酿造酱油就是用传统的方法，以大豆、小麦为原料，通过发酵生产酱油。
所谓配制酱油，含义就是用一半盐酸水解生产的化学酱油加一半酿造酱油勾兑而成的酱油。
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