酒店经营管理知识问答大全(DOC 37页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
什么是饭店产品？它是由哪三个部分构成的？
如何理解饭店产品所具有的服务性?
个性化服务主要表现在哪个方面？
饭店新产品的概念是什么？开发新产品包括哪些步骤？
饭店营销过程包括哪几个步骤？
饭店服务质量由哪两部分组成？两者之间有什么联系和区别？
什么是关键时刻？如何对关键时刻进行管理?
全面质量的管理含义可以从哪三个方面来理解？
服务质量的差距主要来自哪五个方面？
饭店服务标准制定的依据有哪些？
如何对服务质量问题进行分类？
简述国际饭店集团经营的发展历史
简述饭店组织设计的原则
什么是饭店组织效能?其评价标准有哪些？
什么是事业部制组织结构？它有什么优缺点？
饭店岗位设计的原则是什么？设计岗位应考虑哪些因素？
饭店的组织制度有哪几大类？各有什么主要内容？
饭店作业规程
简述进行饭店人力资源计划的步骤
饭店招聘方法有哪几种?
什么是绩效评估？
什么是饭店的非正式组织？它有哪些特点？
简述前厅部、客房部和餐饮部的基本工作职能及组织机构设置
简述订房程序
前台报价方法有哪些？
简述前台销售技巧
简述处理客人投诉的程序
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