餐饮服务许可审查规范及审查表(DOC 38页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
餐饮服务许可审查规范
第一章 总 则
第二章 第一类许可现场核查要求
第十条 选址要求
第十一条 场所设置、布局、分隔和面积要求
第十二条 食品处理区地面与排水要求
第十三条 食品处理区墙壁、门窗要求
第十四条 食品处理区天花板要求
第十五条 洗手消毒设施要求
第十六条 餐用具清洗消毒保洁设施要求
第十七条 食品原料、清洁工具清洗水池要求
第十八条 设备、工具和容器要求
第十九条 通风排烟设施要求
第二十条 采光照明设施要求
第二十一条 废弃物暂存设施要求
第二十二条 库房和食品贮存场所要求
第二十三条 专间要求
第二十四条 更衣室要求
第二十五条 厕所要求
第三章 第二类许可现场核查要求
第二十六条 选址要求
第二十七条 场所设置、布局、分隔和面积要求
第二十八条 食品处理区地面、墙壁、门窗、天花板与排水要求
第二十九条 洗手消毒设施要求
第三十条 餐用具清洗消毒保洁设施要求
第三十一条 食品原料、清洁工具清洗水池要求
第三十二条 设备、工具和容器要求
第三十三条 通风排烟设施要求
第三十四条 废弃物暂存设施要求
第三十五条 库房和食品贮存场所要求
第三十六条 专间要求
第三十七条 厕所要求
第四章 第三类许可现场核查要求
第三十八条 选址要求
第三十九条 场所设置、布局、分隔和面积要求
第四十条 食品处理区地面、墙壁、门窗、天花板与排水要求
第四十一条 餐用具清洗消毒保洁设施要求
第四十二条 食品原料、清洁工具清洗水池要求
第四十三条 设备、工具和容器要求
第四十四条 通风排烟设施要求
第四十五条 废弃物暂存设施要求
第四十六条 库房和食品贮存场所要求
第四十七条 专间要求
第五章 第四类许可现场核查要求
第四十八条 选址要求
第四十九条 场所设置、布局、分隔和面积要求
第五十条 食品处理区地面、墙壁、天花板、门窗与排水要求
第五十一条 餐用具清洗消毒保洁设施要求
第五十二条 食品原料、清洁工具清洗水池要求
第五十三条 设备、工具和容器要求
第五十五条 废弃物暂存设施要求
第五十七条 备餐专间要求
第六章 第五类许可现场核查要求
第五十八条 选址要求
第五十九条 场所设置、布局、分隔和面积要求
第六十条 食品处理区地面与排水要求
第六十一条 食品处理区墙壁、门窗要求
第六十二条 食品处理区天花板要求
第六十三条 洗手消毒设施要求
第六十四条 餐用具清洗消毒保洁设施要求
第六十五条 食品原料、清洁工具清洗水池要求
第六十六条 设备、工具和容器要求
第六十七条 通风排烟设施要求
第六十八条 采光照明设施要求
第六十九条 废弃物暂存设施要求
第七十条 库房和食品贮存场所要求
第七十一条 专间要求
第七十二条 更衣室要求
第七十三条 厕所要求
第七十四条 运输设备要求
第七十五条 检验室要求
第七章 附 则
附件 1:第一类餐饮服务许可现场核查表（适用于特大型餐馆，大型餐馆，
供餐人数300 人以上的学校（含托幼机构）食堂， 供餐人数500 人以上的机关、企事业单位食堂）
核查项目汇总表
现场核查结果判定准则
附件 2第二类餐饮服务许可现场核查表（适用于中型餐馆，快餐店，供餐人数 300 人
以下的学校（含托幼机构）食堂， 供餐人数 50～500 人的机关、企事业单位食堂）
现场核查汇总表
现场核查结果判定准则
附件 3:第三类餐饮服务许可现场核查表（适用于小型餐馆，小吃店，饮品店，供餐人
数 50 人以下的机关、企事业单位食堂）
现场核查汇总表
现场核查结果判定准则
附件 4:第四类餐饮服务许可现场核查表（适用于建筑工地食堂）
现场核查汇总表
现场核查结果判定准则
附件 5:第五类餐饮服务许可现场核查表（适用于集体用餐配送单位）
核查项目汇总表
现场核查结果判定准则
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