餐饮服务操作流程细则(DOC 43页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
电话预订服务
一、接听电话
二、了解信息
三、推介
四、登记
五、致谢
六、挂电话
来客预订服务细则
一、问候
二、茶水服务
三、了解信息
四、处理
五、复述
六、签订协议
七、致谢
八、传达信息
餐厅员工礼节规范
一、问候礼
二、称呼礼
三、应答礼
四、操作礼
五、迎送礼
六、宴会礼
七、鞠躬礼
八、致意礼
餐厅服务用语
一、问候语
二、征询语
三、感谢语
四、道歉语
五、应答语
六、祝福语
七、送别语
不同类型的客人特点
一、不同年龄客人
二、不同性格的客人
三、不同消费类型的客人
四、国内不同地区的客人
五、少数民族的客人
分 鱼 服 务
桌面分菜服务细则
服务桌分菜服务
特殊菜肴分菜服务
尽量满足客人要求
为残疾客人服务
为带小孩的客人服务
为老年客人服务
为熟人或亲友服务
为挑剔的客人服务
为生病的客人服务
为左手用餐的客人服务
为有急事的客人服务
为穿戴不整齐的客人服务
为分单的客人服务
为不礼貌的客人服务
特殊情况应急服务
意外情况处理
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