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酒店餐饮部岗位说明书及工作程序操作标准(DOC 46页)

所属分类:餐饮管理

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资料简介:

员工岗位说明书及工作程序与标准
一、 厅面迎宾员
员工岗位说明书
工作程序与标准
工作项目名称:餐前准备
工作项目名称:迎送客人
工作项目名称:接受并安排预订
工作项目名称:班后收档
二、 厅面服务员
员工岗位说明书
工作程序与标准
工作项目名称:班前准备
工作项目名称:中餐厅摆台
工作项目名称:欢迎客人
工作项目名称:点酒水、点菜
工作项目名称:提供酒水服务
工作项目名称:黄酒、老酒等的服务
工作项目名称:烈酒服务
工作项目名称:葡萄酒服务
工作项目名称:香槟酒服务
工作项目名称:提供餐食服务
工作项目名称:提供片皮鸭的服务
工作项目名称:提供整鱼的服务
工作项目名称:餐中巡台
工作项目名称:翻台
工作项目名称:处理客人的投诉
工作项目名称:为有急事客人的服务
工作项目名称:为生病的客人服务
工作项目名称:为儿童服务
工作项目名称:结帐
工作项目名称:用现金结帐
工作项目名称:用信用卡结帐
工作项目名称:挂帐
工作项目名称:送客及处理客遗物品
工作项目名称:班后收档及交接班
工作项目名称:会议服务
三、 厅面酒水员
员工岗位说明书
工作项目名称:餐前准备
工作项目名称:提供酒水及相关服务
工作项目名称:扎啤机的使用
四、 露天烧烤迎宾员
 员工岗位说明书
 工作程序与标准
 工作项目名称:餐前准备
 五、露天烧烤服务员
员工岗位说明书
工作程序与标准
工作项目名称:餐中巡台
工作项目名称:班后收档及交接班
六、露天烧烤酒水员
 员工岗位说明书
 工作程序与标准
 工作项目名称:提供酒水及相关服务
 工作项目名称:统计酒水销售量及班后收档
 七、传菜员
 员工岗位说明书
 工作程序与标准
 工作项目名称:餐前准备
 工作项目名称:餐中传菜
 工作项目名称:班后收档
 八、划菜员
 员工岗位说明书
 工作程序与标准
 工作项目名称:餐前准备
 工作项目名称:餐中划菜
 工作项目名称:班后收档
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