饭店的基本概念和作用(PPT 24页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
这些饭店规模有多大，并为你提供过哪些服务呢？
饭店的特征
饭店的涵义
饭店是经政府批准的，利用服务设施完善的建筑，
除向宾客提供住宿和餐饮服务外，还提供购物、
健身、娱乐、邮电、通讯、交通等多方面服务的经营性企业。
关于HOTEL
国外关于Hotel的称谓：“贵族的别墅”“主人接待客人的地方”
Hotel也用Inn来表示，例如：HolidayInn
国内有关Hotel的称谓
饭店、酒店、宾馆、旅馆等
酒店组织部门构成
业务部门
（一）前厅部
地位：酒店业务运转的中心；酒店与宾客间的桥梁；
酒店运作的中心；提供决策依据的参谋部；
起到全局性的作用；被称作酒店的“神经中枢”。
任务：客房预订、前厅接待、信息咨询、
委托代办、行李运送、转接电话、商务中心服务等。
（二）客房部
地位：主要业务部门；与前厅部合称为房务部
任务：为客人提供安静、舒适、干净、整洁和安全的住房服务；
负责客房、楼层以及公共区域内的基础设施的保养和维护。
机构设置包括：客房服务中心、公共区域卫生和洗衣房以及布草房。
（三）餐饮部
地位：酒店营业收入的主要来源；酒店市场竞争力体现的另一大主体。
任务：为顾客提供饮食服务的部门。
（四）康乐部
地位：酒店营业收入的重要组成部分
任务：客人休闲娱乐的场所，包括游泳池、网球场、保龄球馆、健身房等。
（五）商品部
地位：酒店组织结构中必不可少的一部分。
任务：提供客人日常所需的商品。
职能部门
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