餐饮服务基本功之托盘的使用(PPT 20页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
餐饮服务基本功
----托盘的使用
【实训目的】
通过对托盘和端托服务的基础知识的讲解和操作技能的训练，
使学员了解托盘的种类和用途，掌握托盘的操作程序与操作要领，
达到熟练端托，运用自如的训练要求。
一、托盘
托盘是餐厅服务中餐前摆台；为顾客端送酒水、菜点等各种物品；
餐后收台整理时，常用工具之一，比手推车灵活、方便，比徒手端托卫生、安全。
LOREMIPSUMDOLOR
端托是在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须掌握的一项基本操作技能。
为了提高服务质量和服务效率，正确使用托盘是每一位餐饮服务人员必须掌握的基本功，
是规范化服务和文明操作的基本要求，是创造餐厅动线环境的重要要素之一，
因此餐饮服务人员必须了解托盘的种类、规格及使用知识、操作技能。
（一）托盘的种类
1.按制作材料分
（1）木质托盘
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