酒店质检部工作内容概述(DOC 33页)
所属分类：酒店管理
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资料简介：
１．中餐、西餐摆台是否正确，符合标准。
１．有否了解住客的大体情况，重要住店客人大体情况。。
１．服务人员是否熟悉酒店的各种服务项目，营业时间。
１．服务员是否按饭店规定着装。
１．餐厅卫生间的各种设备是否完好、清洁。
１．餐厅标志是否明显、完好、美观、平整。
２．卫生间皂液、卫生纸等用品是否齐全、干净。
２．抽样餐具是否干净，无破损、无指印、无水痕。
２．是否实行挂牌服务。
２．是否熟悉本城市的交通情况。
２．有否同非值班人员在值班室留宿和私用客房现象。
２．门是否完好、干净，门上的各种金属物是否光亮、无锈迹。
３．卫生间洗手台面是否干净、完好。
３．夜班有否在工作时间睡觉、离岗。
３．工号牌是否完好、干净、正规。
３．是否准备好足够的备用餐具和各种用品。
３．是否熟悉掌握服务程序、规范。
３．门开关是否自如，玻璃是否干净，无破损。
４．卫生间排风是否良好。
４．工号牌是否挂放端正。
４．是否能与饭店内其他业务环节密切配合。
４．有否同非值班人员谈与工作无关的事，在服务台聊天。
４．服务员是否了解餐厅供应的各种菜肴、酒水、饮料的名称、特点、价格。
４．门帘、纱帘是否完好干净。
５．客人到来前，是否做到仔细检查各种准备工作，按岗位应备规定提前配备各类酒水、香烟等。
５．工作服是否清洁、完好、挺括。
５．是否有接待工作脱节的现象。
５．有无私自使用客房内设备，私自动用客人物品。
５．烘干器是否干净、完好、使用正常。
５．窗子是否完好、干净、油漆有无脱落。
６．与客人见面时是否主动问询，与客人相遇是否礼让客人。
６．客人到来前，迎宾员是否站立在门口，向客人表示”欢迎光临”。
６．工作台面放置的用品是否干净、完好。
６．是否熟练掌握各种安全设备的使用和操作技术，并对可能发生的各种不安全因素能及时采取措施。
６．烘干器是否噪音过大。
６．衬衣、领带、领花、鞋、袜、外套是否统一。
７．卫生间地面、四壁、天花板是否完好、清洁。
７．围裙是否平整，着装是否统一。
７．地毯是否完好、无污迹、摆放平整。
７．站立服务是否做到姿态端正。
７．迎宾员是否将客人引到预定的位置。
７．预定服务是否能做得准确、细致。
８．与客人交谈是否做到注意力集中，保持75公分距离，谈话后说谢谢。
９．服务员进客房是否做到轻声敲门，待客人允许后再进入，
８．卫生间内温度是否适宜。
８．在接待方面，了解入住客人的名单。
８．墙纸是否干净、无破损、无剥落、无起缝。
８．如客人事先没预定，是否将客人引到适当的位置。
８．行走时是否做到主动避让客人。
９．值台服务员是否向客人问候并拉椅让座。
９．卫生间有无异味。
９．天花板是否干净、完好。
９．是否认真填写住宿登记表、行李单，换房通知书。
９．男服务员有无留长发，怪发型、蓄胡须；女服务员有无留长指甲。
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