葡萄酒厂卫生规范(doc 6页)

资料简介：

1　主题内容与适用范围
2　引用标准
3　名词、术语
4　葡萄原料采购、运输、贮藏的卫生
5　工厂设计、设施的卫生要求

1　主题内容与适用范围

　　1.1　为加强葡萄酒生产工业企业的卫生管理，提高产品质量，保证消费者身体健康，特制定本规范。
　　1.2　本规范适用于以葡萄和葡萄原汁为原料，采用发酵法生产葡萄酒的工厂。
2　引用标准
　　GB 2760　食品添加剂使用卫生标准
　　GB 5749　生活饮用水卫生标准
　　GBJ 4　工业“三废”排放试行标准
3　名词、术语
　　3.1　葡萄酒：指纯由葡萄经破碎、分离、发酵、陈酿制成的低度酒，使用或掺用其他水果发酵酿成的酒类。
　　　　使用果汁或香精等不经发酵而配成的酒类，均不得称为葡萄酒。
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