餐厅酒店管理手册(DOC 33页)
所属分类:酒店管理
文件大小:192 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载第一部分 岗位职责
第三部分 服务流程
第二部分 管理程序
第五部分 单据
第四部分 管理制度
一、坚持“预防为主、防消结合”的消防方针。
一、营业日报表
一、上岗期间必须使用普通话(标准、流利)。
一、个人卫生
一、仓库应当确定一个专管人员,全面负责仓库的管理工作。
一、保证菜品及时供应,并保证供菜质量。
一、头发:不染发(染黑除外),不留怪异发型
一、定量配菜,不允许偷工减料,更不允许超标配菜;
一、对公司负责,主持部门全面工作,保证本部门运转正常。
一、总 则
一、文明守纪、珍惜粮食、爱护公物、维护良好的就餐环境。
一、服务指挥、合理安排本职工作。
一、熟练掌握收银软件的使用,掌握结账流程。电脑的基本操作及维护
一、目的:为建立一支充满朝气和活力、守纪律、讲文明、
敬岗爱业、团结面进的公司员工队伍,必须对员工实施奖励细则。
一、认真执行公司各项规章制度和工作程序,
服从上级指挥和有关人员的监督检查,保质保量按时完成工作任务。
一、负责公司内的水电系统设备、设施的维保、巡检工作。
一、负责购入物品的验收入库工作,把好质量、数量、价格关。
一、酒店针对所有工作人员提供每个工作日三次工作餐。
一、非吧台工作人员不得私自进入吧台;
七、不得私拿宾客任何东西。
七、做好业务记录以及记录的保管或移交工作,保守公司秘密。
七、尊重厨师,打饭后应向其道谢。
七、工作柜及书柜、报夹卫生
七、所有退货要有凭据,经经理签字后方可退货,退货单不许涂改;
七、指导餐厅服务员热情认真地向客人介绍菜品。
七、根据灭火的需要配置相应种类、数量的消防器材和设备设施。
七、每周工作六天,月休一天
七、脚部:着工鞋,并保持干净整洁
七、负责伙食成本核算。
三、辞职申请表
三、上岗期间必须使用文明用语“您好,欢迎光临;希望您多提宝贵意见等”。
三、上班时着公司统一配发的工装,并保持工装清洁,工装不得添加任何饰物;
三、仓库保管应分类摆放物品,并按时盘存。
三、保证准时开餐、食品卫生、钣菜可口、保温。
三、做到卫生区域无纸屑、无污渍、无毛发等杂物。
三、具体办理采购物资的报验、入库、报帐付款手续。
三、准确、快速地打印收费帐单,及时地完成客人的消费结算。
三、吧台内物品不得私自带出吧台;
三、因个人工作失误,造成顾客退菜者,双倍价格赔偿;
三、处罚细则
三、建立健全顾客档案,与客人保持良好的关系。
三、建立在总经理领导下的消防小组。
三、桌面卫生
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1