酒精生产工艺学课件(PPT 57页)

(1)薯类原料  甘薯、木薯和马铃薯等。
(2)谷物原料  玉米、高梁、大米和小麦等。
(3)糖类原料  废糖蜜、甘蔗、甜菜等。
(4)野生植物原料  椽子仁、土茯苓、楝树果等。
(5)纤维原料  森林工业和木材加工工业的下脚料、
农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等。
(6)其他原料  亚硫酸纸浆废液、淀粉渣等。  
酒精生产工艺学
1．酒精生产原料
第二节 酒母的制备
一、酒精生产对酵母菌的要求
二、酒精生产中常用酵母菌及其特性
(二)酒精酵母的特性
三、酵母所需营养物质及其数量
四、酒母培养与扩大培养工艺
(一)酒母培养基的制备
2．酒母糖化醪的制备
(二)酒母的扩大培养
2．酒母罐培养
3．成熟酒母质量指标
五、影响酒母质量主要因素
第七节   酒精发酵工艺
(一)酒精发酵的基本理论
（二）酒精发酵动态
1.前发酵期
2．主发酵期
3．后发酵期
影响发酵时间的因素
(三)酒精发酵工艺
四、影响酒精发酵因素的讨论
综合利用
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葡萄酒基本知识培训(ppt 99页)

保险公司酒会运作培训课程(ppt 73页)

葡萄酒品鉴中心合伙人手册(PPT 26页)

一起漫谈酒瓶雕刻美(pdf 20页)