葡萄酒的生产工艺培训课件(PPT 54页)
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资料简介：
葡萄酒的生产工艺
一、葡萄酒的历史与发展
中国葡萄酒历史
中国红酒产业的发展
二、葡萄酒的分类
葡萄酒中功效成分——白藜芦醇
二、 酿酒葡萄
酸度调整
一、 SO2的作用
2、添加方式
红葡萄酒的传统发酵工艺
低压压榨机
（一）原料处理
（二）前发酵
发酵温度与色素含量、色度的关系
（三）出池与压榨
（四）后发酵
贮酒室条件
葡萄酒贮存期
换桶和满桶
满桶的目的
葡萄酒的后处理
澄清处理
葡萄酒的冷处理
感谢聆听
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