营养大补帖(ppt 30页)

资料简介：

一、 何谓营养学？
二、 食物的功能
三、 国内外营养问题
四、 营养标准
五、 饮食目标：国民饮食指标
六、 营养生理---身体的组成
七、 青少年饮食指南
八、 青少年常见之营养问题
九、 青少年之饮食原则
十、 减轻课业压力之饮食调整
十一、 能量代谢
十二、 人体热量代谢
十三、 影响基础代谢率之因子
十四、 体重的维持
十五、 肥胖的成因
十六、 青少年肥胖之成因
十七、 肥胖对健康的影响
十八、 理想之减重方式
十九、 观念之建立—建康食品
二十、 机能性食品(functional  fool)
二十一、 问题解答
二十二、 坊间常见减重法
二十三、 营养师的话

 

一、 何谓营养学？
营养学：是一种探讨动、植物成分的摄取和利用过程的一门学问。

目的：介绍食物原料之化学组成，摄取后在身体中之变化；并指导人们如何获得一平衡之膳食，以期延年益寿享受其美好之生活。
二、 食物的功能
自生理观点视之，食物可以满足人类维持生命之三大需求。能满足这些需求之物质称为营素（nutrients）。醣类、蛋白质、脂质、矿物质、维生素、及水分等六类。
所谓三大需求即：
一、 食物中之营养分能提供能量
二、 食物中之营养素构成身体中之组织
三、 食物中之营养素能控制身体中各种功能之运作
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餐饮服务许可管理讲义课件(ppt 103页)

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