某餐厅管事部制度与程序(doc 48页) [免费下载]
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1. 检查洗臂、隔渣盘、帘布是否安装正确;
2. 把排水伐关上;
3. 打开入水阀;
4. 关上水阀;
5. 把加热器打开;
6. 检查洗涤剂和分发器;
7. 检查温度:前洗温度42℃-50℃,洗水温度60℃-70℃,过水温度70℃-80℃,过清水温度70℃-80℃,过清水温度82℃-90℃;
8. 开机准备清洗;
9. 把碟子的垃圾刮掉;
10. 将餐具分类排放在专用盘内;
11. 用高压喷头冲刷准备清洗的餐具;
12. 进入洗碟机洗涤;
13. 卸下洗好的餐具;
14. 分类摆放清洁好的餐具;
15. 运送或保存清洁好的餐具;
16. 工作完毕之后关掉机器的运转电源和加热电源;
17. 打开排水阀排去各水箱的水;
18. 摘下帘布、洗水臂、过水臂、隔渣盘进行清洗;
19. 清理洗碟机内外卫生和工作台卫生,并把机器门打开、风干。
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