某餐厅卫生管理制度(doc 20页)
所属分类：卫生管理制度
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资料简介：
某餐厅卫生管理制度目录：
一、餐饮业卫生管理档案制度……3
二、餐厅卫生制度……3
三、初（粗）加工间卫生制度……4
四、食品粗加工卫生制度……4
五、凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度……5
六、烹调加工卫生制度……6
七、面食制作卫生管理制度……7
八、裱花制作卫生管理制度……7
九、配餐间卫生管理制度……8
十、原料采购索证制度……8
十一、烧烤制作卫生管理制度……9
十二、食品销售卫生制度……10
十三、食品添加剂使用与管理制度……11
十四、餐具用具洗涤消毒卫生制度……11
十五、食品采购、验收、建立台帐制度……12
十六、食品仓库卫生管理制度……13
十七、从业人员体检、培训制度……14
十八、卫生检查制度……14
十九、餐厅HSE培训制度……15
二十、除害卫生制度……15
二十一、废弃食用油脂管理制度……16
二十二、餐饮卫生“五四制”……17
二十三、餐厅设备维护保养制度……18
二十四、餐厅安全例会制度……19
二十五、消防安全管理制度……20
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