餐饮客史与菜谱存档规定(doc 1页)
所属分类：酒店管理制度
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资料简介：
餐饮客史与菜谱存档规定内容提要：
餐饮客史、菜谱存档规定，是极其重要的饭店餐饮史、客人就餐史、菜谱史记录。信息储存在计算机内，它真实地反映着饭店餐饮工作的精华，是重要的基础工作。它对建立良好的客源关系，对饭店的就餐信息反馈，对提高饭店的声誉和特色菜谱等，均起到一种提供史实作用，而对今后饭店餐饮营销水准和菜肴质量的提高，无疑是一种有益的借鉴、参考和经验。
(一)符合餐饮客史、菜谱存档条件的，一般有以下几种情况：
1.国家领导人，政府部门中的领导人：
2.外国元首及政府部门首脑。
3.国内外宗教团体的负责人：
4.国内外各种重大的活动，如“全运会”、“中国旅游节”等;
5.在餐饮菜谱中有特殊要求的各种宴请，如客人提出采用纯 进口原料制作，用饭店最好的菜谱精华，最好的厨师制作及其自点菜肴等;
6.豪华顶级的宴请，如“新满汉全席”、“宫延宴”等。
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