餐厅餐前准备工作标准(doc 1页)

餐厅餐前准备工作标准内容提要：
圆桌主位面向大门，正主位和副主位在同一条线上。
各套餐具间距离相等。
小方桌扶手椅横竖在同一条线上。
圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如。
沙发及桌椅上干净，无米饭粒，牙签一类的杂物。
酒车及餐车干净并配有干净的口布。
服务工作柜干净，工作柜铺有干净的口布。
地毯(地面)干净。
工作柜内需放干净无破损的餐盘60个以上，翅碗30个以上，金勺及金筷架各30个以上，筷子30双以上，小味碟30个以上，瓷勺30个以上，烟缸30个以上。
工作柜内餐具分类摆放整齐。
工作柜里抽屉内应放10包以上的新火柴及一盒牙签。
工作柜外侧柜内放大台布10块，小台布20块，边柜内侧柜内放折叠好的口布50块以上。

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