酒水服务工作程序和标准(doc 8页)

酒水服务工作程序和标准内容提要：
 (一)准备工作
 1．酒单的摆放和展示   
 1)准备酒单：按台数准备酒单，酒单应干净、整洁、无破损。
  2)摆放酒单：酒单从中页打开成90度角，立在每个吧桌上，摆放的位置、方向要一致。
  3)展示酒单：当客人就座后，服务员将酒单打开第一页，双手递给客人，先给女士，后给男士。
 2．展示架的摆放
  1)清理酒架：酒架应牢固，无尘土、水迹。 
  2)准备酒瓶和饮料，瓶体要干净，商标无破损，瓶口无污迹，且品种齐全。
  3)摆放：   
  •所有酒商标正面朝向客人。
  •名贵的酒摆在突出的位置。
  •各种酒类分类摆放整齐，顺序一致。

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