酒店自助餐食物台摆放程序(doc 1页)

酒店自助餐食物台摆放程序内容提要：
1.在开餐前要首先摆设好食物台，食物台放置后，必须加盖台布及台裙，设法使其美观。
2.督促厨房要准时把所有食物品种排放在食物台上。
3.注意食物台之器具陈设，食物台上的食品摆放及餐具要陈设整齐，各类器具要配合各类食物的需要而放置。
4.当自助餐开始后，要时常注意卫生清洁，如取食物之器具和食物台清洁等。
5.跟烧烤肉之汁料应放在烧烤肉的旁边，以汁盅盛放及保温并配以所需要的餐具。
6.服务员要随时收拾客人弄脏的餐碟、餐具、服务叉、勺等餐具，及时清理客人掉在地上之食物。
7.各类沙律及肉食之附属汁酱必须摆放与食物一起。
8.客人在盛汤类食品时，服务员最好协助。

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西餐摆台操作程序(doc 1页)

楼层服务员行为规范(doc 3页)

前厅纪律与行为准则(doc 2页)

酒店服务中心对楼层部门协作管理规范(doc 1页)

酒店房务部安全管理规则(doc 1页)

酒店水泵房及汽—水热交换器操作规范(doc 1页)