婚宴服务标准(doc 3页)

婚宴服务标准内容提要：
宴会开始前准备工作
1.1按照客人要求进行场地布置
1.2开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。
1.3服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。
上毛巾 ，倒酱醋
2.1婚宴开餐前15分钟准备
2.2左手托盘，右手送毛巾， 毛巾叠法及朝向要统一。
2.3筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。
摆放冷菜
3.1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。
3.2、注意荤素、颜色、口味的搭配。
3.3、盘距相等，离桌边距离相等。
3.4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。
3.5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。

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