开餐前服务标准(doc 1页)
所属分类:酒店管理制度
文件大小:22 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载开餐前服务标准内容提要:
清洁卫生
做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。
取餐具
用餐车从洗碟机房将餐具运出,存入指定的餐具柜。
备小毛巾
把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状,叠整齐放入毛巾保温箱内。
摆桌
按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。
准备工作桌用具
(1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。
(2)开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出,放在餐厅工作桌上。
(3)餐前5分钟将装满水的暖瓶送到餐厅,摆放于工作柜上。
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1