酒店宴会准备工作程序(doc 4页)
所属分类:酒店管理制度
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1.餐具准备
1)取回餐具:根据宴会的人数及菜单,从管事部取回所需数量。
2)擦拭餐具:服务员负责将所有餐具擦拭干净,做到光、洁、干。
3)摆放餐具:将擦拭干净的餐具按不同种类整齐摆放在大托盘里备用。
4)准备其它用品:
•准备相对数量的洁净口布和台布。
•准备相对数量的火柴、牙签、菜单等。
•准备足够的服务托盘。
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