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西餐开胃菜服务程序与标准(doc 1页)

所属分类：酒店管理制度

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资料简介：

西餐开胃菜服务程序与标准内容提要：
检查客人订单
检查台面布置
到厨房取菜
再次检查开胃菜
给客人上开胃菜
谢客、告退
标准
1、了解客人所点开胃菜名称
2、准备作料
餐具使用正确
冷菜使用冷盘，热菜使用热盘
菜盘放入托盘
准备好调味品、调味汁等
一桌客人的开胃菜需同时准备好
热菜要保持一定热度
从客人右侧上菜
女士优先、按女士、客人、主人的顺序进行使用敬语

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