管事部日常管理规范(doc 1页)

管事部日常管理规范内容提要：
　1、 餐具清洁质量保证
　　① 服务员收进的餐具及时清洗，并确保餐具没有污垢、油渍、水渍，不符合酒店标准的餐具不出厨房。
　　② 保持银制餐具和不锈钢餐具的光亮，自助餐炉具无水渍、油污。
　　③ 将洗净的餐具分类存放，并注意防尘、防蝇、防虫，便于服务使用。
　　2、 厨房环境卫生清洁保证
　　① 保持厨房环境清洁，及时拖干地面水渍、油渍，及时清扫垃圾。
　　② 保持钢柜、冰箱及厨房设备表面光亮。
　　③ 厨房高墙瓷砖洁净、无尘、无积垢。
　　④ 每天二次冲洗厨房地沟，中午中餐后一次，晚上通宵班冲洗一次。

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酒店保安管理手册(doc 25页)

KFC管理制度规划(doc 46页)

酒店卫星电视系统运行标准(doc 1页)

酒店加床服务程序(doc 1页)

酒店厨房管理制度(doc 6页)

高星级酒店消防设备维护管理制度(doc 1页)