中餐服务流程和标准(doc 2页)

中餐服务流程和标准内容提要：
操作者：服务员
餐前准备——领台服务——入席服务——点菜服务——上菜服务——用餐过程中服务——征求客人意见——结帐——送客——收台
1餐前准备
1．1召开班前会，检查员工仪容仪表，布置当日工作，分配员工工作岗位；
1．2领班和服务员分区域检查台子、餐用具是否齐全、清洁、摆放是否规范，整个餐厅是否统一；
1．3准备好菜单、饮料单、入厨单等，其中菜单和饮料单须整洁；
1．4所有餐用具要保证2倍的周转量，以备更换；

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