酒店厨房清洁标准(doc 1页)
所属分类:酒店管理制度
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清洗厨房时,首先要把食品移走。
厨师要用热水、清洗剂及刷子清洗各自的设备,如刀子、机器、桌面等。
垃圾残渣及空箱由管家部清洗,但不能在营业时间内进行。
夜间清扫负责清洗炉灶、烤架、窗户、桌子、工作台、推餐车及门。
冰柜每周至少用热水、清洗剂及刷子清洗一次。
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