食品工厂卫生管理规范与卫生消毒方法(PPT 30页)
所属分类:卫生管理制度
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点击下载第一节 食品工厂卫生规范
一、工厂设计卫生规范
(一)食品工厂卫生管理
(二)食品工厂卫生标准
1 .食品卫生标准规定的项目有以下几方面:
2 .食品卫生标准的制订
HACCP 的基本原理
HACCP 的特点
HACCP 的实施
CCP 的监测
问题 1 对确认的危害有防止措施吗?
二、食品卫生对工厂设计的要求
(一)厂址选择的卫生要求
(二)工厂内部总平面布局的卫生要求
(三)厂房内部建筑的卫生要求
(四)车间防鼠设施
(五)车间生产卫生用室要求
(六)食品仓库的卫生要求
(七)生产人员个人卫生要求
(八)原辅材料的卫生要求
第二节 食品工厂常用卫生消毒方法
一、物理消毒法
二、化学消毒法
食品工厂常用的消毒方法
作业
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