西餐服务常识培训课件(PPT 47页)

主要内容
第一节西餐服务常识
一、西餐菜肴知识
1、西菜之首——法式大餐
2、简洁与礼仪并重——英式西餐
3、西菜始祖——意式大餐
4、营养快捷——美式菜肴
5、西菜经典——俄式大餐
6、啤酒、自助－－德式菜肴
二、西餐主要用具
三、西餐厅的经营特点
第二节西餐服务方式
（一）法式服务
RITZHOTELPARIS蜚声国际的巴黎里兹饭店
豪华饭店的奠基者
里兹饭店与凡当广场，高耸的石柱上为拿破仑的雕像。
（二）俄式服务
（四）英式服务
（五）大陆式服务/综合式服务
（六）自助餐
2、餐间服务
第三节咖啡厅服务
一、咖啡厅简介
二、咖啡厅早餐服务
第三节西餐扒房服务程序

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