餐厅服务技能培训资料(doc 35页)
所属分类：售后服务
文件大小：57 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
..............................
餐厅服务技能培训资料目录：
一、引座与点菜
二、摆台
三、中餐宴会的座次安排
四、斟酒水
五、上菜
六、分菜
七、换盘与撤盘
餐厅服务技能培训资料内容提要：
分菜的方法：
(1)餐盘分让式：服务员站在客人的左侧，左手托盘，右手拿叉与勺，将菜在客人的左边派给客人。
(2)二人合作式：将菜盘与客人的餐盘一起放在转台上，服务员用叉和勺将菜分派到客人的餐盘中，然后由客人自取或服务协助将餐盘送到客人面前。
(3)分菜台分让式：先将菜在转台向客人展示，由服务员端至分菜台，将菜分派到客人的餐盘中，并将各个餐盘放入托盘中，应先将客人面前的污餐盘收走，将菜托送至宴会桌边，用右手从客位的左侧放到客人的面前。
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
