焙烤食品加工原材料(ppt 40页)

主要内容
焙烤食品加工原材料
一、焙烤食品的概念
二、焙烤食品常用原材料
1.酵母
2.  酵母在焙烤产品中的功能
3. 影响酵母活性的因素
4. 焙烤食品用酵母的商品形式
4.化学类疏松剂

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