食品安全知识讲座(PPT 47页)
所属分类：安全生产
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资料简介：
（一）什么是食品安全
食品安全概念
（二）食源性疾病
食源性疾病的致病物质 有哪些
1、生物性致病物
细菌及其毒素
在食品中常见的致病细菌
真菌及其毒素
与食品关系密切的真菌主要有：
要警惕发霉变质的食物！
病毒
寄生虫及虫卵
如何预防被这些寄生虫感染
2、化学性因素
农药残留
食品添加剂
添加了色素的糖果
添加了防腐剂的酱菜
添加了疏松剂的面包
添加了乳化剂的冰激凌
那么什么是食品添加剂？
3、动植物本身含有的天然毒素
一些动物体内本身含有天然毒素：
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。
食源性疾病
食物中毒
食物中毒的预防：
（三）在实际生活中, 如何提高食品安全意识？
日常生活中要注意的食品不安全因素
要养成良好的卫生习惯
食品包装上的标志
不要到无证、无照摊点上购买食品
要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
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