食品安全知识概述(PPT 89页)
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主要内容
一、我国食品安全的形势
三鹿奶粉事件
毒餐具
双汇瘦肉精事件
染色燕窝:含高浓度亚硝酸盐
地沟油制售案件
2012食品安全大事件
二、消费者的责任
三、食品安全基础知识
(一)什么是食品安全?
(二)影响食品安全的主要因素
(一)什么是食品安全
食品安全包含两层含义:
1、生物性污染
细菌及其毒素
真菌及其毒素
食品传播的病毒
2、化学性污染
天然动植物产品含量的毒素
储藏不当会产生有毒毒素
加工处理不当,没有去除或破坏其有毒成分。
食品添加剂
滥用最严重的是以下五类食品添加剂
苏丹红
三聚氰胺
3、农药残留
农药的危害
化肥—硝酸盐、亚硝酸盐残留
重金属等—镉、砷、汞等
兽药残留
兽药残留对人体健康的危害
四、如何避免问题食品的危害
选择安全的购物和消费环境
要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品
地摊菜安全无法保障
不要到无证、无照摊点上购买食品
认真辨识食品标签
二、认真辨识食品标签
安全食品标志
索要购物凭证,维护合法权益
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