福建乌龙茶的工艺审评与品鉴(PPT 123页)

第一  乌龙茶种类
第二、铁观音
一、铁观音的制作过程
二、铁观音的制作、审评与鉴别
1、采摘 在晴天的正午至下午3时采摘，一般选三叶一芽。
2、晒青 使箐叶蒸发部分水分。
5、杀青 也称炒青，利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。
6、 整形包揉 目的就是制作外形和颜色。
三、铁观音的审评
铁观音 品质特征
四、铁观音的种类：
五、  植株辨别:
六、制作工艺
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