氨基酸对法式小面包品质的影响及工艺设计(DOC 30页)
所属分类：工艺技术
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资料简介：
目 录
1引言......1
1.1 本课题研究的目的和意义......1
1.2 目前研究现状......2
2 材料与方法......4
2.1 材料......4
2.2 实验仪器和设备......4
2.3法式小面包配方......5
2.4法式小面包制作工艺......6
2.5试验方法......6
3 结果与讨论......9
3.1 L-赖氨酸盐对法式小面包影响......9
3.2 L-赖氨酸盐酸盐对法式小面包影响......14
结论......21
致 谢......22
参考文献......23
..............................
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