餐饮成本控制餐饮生产过程控制(ppt 54页)
所属分类:生产管理知识
文件大小:259 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载一、餐饮生产过程的管理
二、产品原料的发放
三、存货控制
四、食品生产区域的管理
五、对饮料生产区域的控制
六、员工偷窃行为
七、确定实际成本和预期成本
八、全面降低产品成本率
一、餐饮生产过程的管理
完整的餐饮生产过程包括六个步骤:
1)保存过去的销售记录
2)预测未来的销售水平
3)采购并储存所需食品和饮料
4)制定每日生产计划表
5)向生产区发放原料(管理的重点是酒水)
6)管理餐饮生产过程
……
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1