糖果和巧克力生产技术概论(ppt 39页)
所属分类：工艺技术
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资料简介：
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糖果和巧克力生产技术概论目录：
1 糖果的概念和分类
2 硬糖
3 焦香糖果生产技术
4 充气糖果生产技术
5 巧克力制品生产技术
糖果和巧克力生产技术概论内容简介：
熬煮糖果：又称硬性糖果，简称硬糖；
焦香糖果：也称乳汁糖，分为韧质和砂质；
充气糖果：分为高度、中度、低度充气；
凝胶糖果：也称软糖，分为冻胶类和凝胶类；
巧克力制品：分为巧克力和巧克力糖果；
其他类别：多种大类产品，如夹心糖果、涂衣糖果、结晶糖果、胶基糖果、粉质糖果、膏质糖果等。
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