食品生产质量安全监管实务(PPT 95页)
所属分类：安全生产
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资料简介：
一、百色市食品生产加工环节质量安全状况
（一）食品安全状况总体稳定向好
（二）食品安全存在主要问题
从监管对象看
从监管行政资源来看：
从 监管体制 看
二、生产加工环节食品安全监管主要措施
生产加工环节的监管的特点
食品生产加工环节的上游
对上游产品质量控制措施主要有
（一）上游：原辅材料质量控制
1、进货查验记录制度
以乳制品为例
乳制品进货查验的规定
2、原辅料进厂检验查验记录制度
乳制品进厂检验的规定
3、原辅料供应商管理控制
乳制品原辅料供应商管理控制
（二）中游：生产过程质量控制
食品生产加工环节的中游
1 、事前监管 —— 生产许可制度
获得食品生产许可的条件
乳制品生产许可条件
2、事中监管 —— 监督检查制度
以乳制品为例
3、事后监管
出厂检验查验记录制度
标签标识管理制度
（三）下游：出厂后食品的质量控制
食品生产加工环节下游
1. 抽样检验制度
2. 售后服务与问题处置
食品安全事故应急处置制度
3. 信用档案制度
三、生产加工环节食品安全监管工作思路
（一）一个目标
（二）夯实两个基础
（三）推进六项工作
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