蛋品市场分析与蛋品加工技术(doc 8页)
所属分类：工艺技术
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资料简介：
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一、我国与世界各国的禽蛋生产
二、蛋粉加工的意义与前景
三、真空冷冻干燥技术的原理与特点
四、禽蛋的真空冷冻干燥
五、禽蛋冻干制品的经济价值
一、我国与世界各国的禽蛋生产
我国是世界养鸡大国，蛋鸡饲养量和鸡蛋产量都居世界首位。
1999年，我国禽蛋产量是2100万吨，人均17千克，业已超过发达国家的平均水平（13千克），比世界人均水平高1倍多。中国的鸡蛋约占禽蛋的70％。
美国的鸡蛋产量位于世界第2，1999年产量约405.97万吨。以产量排序，依次是日本、印度、俄罗斯、墨西哥、法国、巴西、德国、意大利、奥地利和英国等。按人均消耗量计算，第1位是我国的台湾地区（359枚／人），第2位是日本，中国大陆位居第4（见表 1）。
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